آشنایی با پاستا آلفردو

پاستا با سس آلفردو و تاریخچه آن

اهمیت غذایی پاستا با سس آلفردو

مواد لازم جهت تهیه پاستا آلفردو برای 8 نفر

طرز تهیه پاستا آلفردو و سس آن

نکات بسیار مهم در تهیه پاستا پنه آلفردو

نکاتی در مورد تهیه کردن بی‌نقص پاستا پنه آلفردو

پاستا آلفردو بدون مرغ

پاستا آلفردو بدون خامه و پنیر خامه‌ای

طرز تهیه پاستا آلفردو رژیمی

کلام آخر

در این مقاله قصد داریم که پاستا آلفردو را به شما معرفی کنیم پس بهتر است جهت اطلاع بیشتر در این باره همراه ما باشید. پنه یا پاستا یکی از معروف ترین و خوش طعم ترین غذاهایی است که با مرغ و سس آلفردو به راحتی در خانه تهیه می شود. پاستا با مخلوط سس های گوناگونی مانند آلفردو، پاستا (پنه) آلفردو نامیده می شود. این نوع غذا طعمی لذیذ و به شدت خاص و بی نظیری دارد. سس آلفردو یک نوع سس ایتالیایی است که از پنیر پارمیجانو، خامه پر چرب، فلفل و کره تهیه می شود. این نوع سس اولین بار به وسیله آلفردو دی للیلو تهیه گردید. 

سس آلفردو بسیار سبک تر و مفیدتر از سس گوجه فرنگی است و مناسب برای کودکان و بانوان باردار است. غذا و آشپزی در کشور ایتالیا از اهمیت بالایی برخوردار است، بنابراین پاستا که یک غذای ملی ایتالیا به حساب می آید از جایگاه ویژه ای برخوردار است. اکنون پاستا ایتالیایی یکی از دوست داشتنی ترین غذاها در جهان است که با اندازه، تنوع شکل و همچنین طرز پخت آن توانسته هر ذائقه ای را ارضا کند. پاستا در کشور ایتالیا بیشتر از آرد سمولینا تولید می شود و حجم بسیار زیادی از این نوع آرد در ایتالیا سالانه استفاده می شود. 

پاستا آلفردو اکنون در بین وعده های غذایی بیشتر مردم، جای خود را پیدا کرده است. پاستا به تنهایی به علت وجود کربوهیدرات بسیار فراوان، یکی از منابع مهم افزایش نیرو و انرژی در بدن انسان است. پس می توان گفت که سایر پاستا های دیگر باعث افزایش انرژی می شوند و کالری بسیار زیادی دارند که این خود به تنهایی یک مزیت بسیار مهم برای کسانی است که طرفدار یک غذای سرشار از کربوهیدرات هستند. پاستا پنه آلفردو سرشار از پروتئین و فیبر کافی است و مناسب افرادی است که از مشکلات گوارشی و یبوست مزمن رنج می برند. بنابراین پاستا با سس آلفردو نیز همچون سبزیجات و میوه ها منبع بسیار مناسبی از فیبر کافی است. وجود پروتئین کافی در پاستا برای یک وعده ی غذایی خیلی مناسب است و می تواند باعث قوی شدن عضلات افراد شوند تا افراد بتوانند فعالیت های روزانه ی خودشان را راحت تر و بهتر با انقباض عضلات انجام دهند. همچنین پاستا با سس آلفردو سرشار از میزان قابل توجهی کلسیم می باشد که باعث تقویت استخوان ها می شود و از استخوان پوکی در بانوان و افراد مسن جلوگیری می کند. بنابراین با یک تا دو وعده سرو پاستا با سس آلفردو، حدود یک دوم کلسیم مورد نیاز افراد در طول شبانه روز تامین می شود. 

همچنین وجود آهن در مواد تشکیل دهنده ی سس آلفردو می تواند تامین کننده ی آهن مورد نیاز افراد در طول شبانه روز باشد. سس آلفردو بخاطر یک سری سبزیجات موجود در آن سرشار از ویتامین آ است. بنابراین اگر دچار مشکلات بینایی چشم هستید و به ویتامین آ نیاز دارید، می توانید روی سس آلفردو در پاستا پنه آلفردو حساب باز کنید. اگر جزء افرادی هستید که از مشکلات چربی خون و بیماری های قلبی و عروقی رنج می برید می توانید این نوع غذا را در منزل رژیمی و بدون روغن اضافی تهیه کنید و بدون هیچ دغدغه ای نوش جان کنید. این گونه افراد می توانند از روغن کمتر و خامه کمتری در تهیه این نوع پاستا استفاده کنند. یا افرادی که دچار فشار خون هستند می توانند با تهیه پاستا پنه آلفردو، در خانه از نمک کمتری استفاده کنند یا به جای نمک از لیمو ترش استفاده کنند.

سالاد سزار نیز یکی از سالاد های محبوب جوانان در کافی شاپ ها است که طرفداران زیادی دارد.

در این مطلب می خواهیم طرز تهیه پاستا آلفردو را با افزودن پنیر خامه ای در سس آن برای شما بازگو کنیم تا یک غذای متنوع تر از همیشه را میل کنید. این نوع پاستا که هزار کیلو کالری دارد برای هشت نفر است و به مدت بیست تا سی دقیقه آماده می شود. 

پاستا                        2 بسته

سینه مرغ                     4 عدد متوسط

کره                             1 فنجان معادل 200 گرم

روغن زیتون                             به مقدار نیاز

خامه صبحانه                               200 گرم

پنیر خامه ای                              200 گرم

سیر رنده شده                     4 عدد

شیر کم چرب                        2 لیوان معادل 500 گرم

پیاز                                       4 عدد متوسط

پنیر پارمسان پودری یا رنده شده              نصف فنجان

قارچ خرد شده                                 به میزان لازم

لیموی ترش تازه                        2 عدد

نمک و فلفل                             به مقدار نیاز

گوجه گیلاسی                      به مقدار دلخواه( برای تزئین) 

جعفری خرد شده                 به مقدار دلخواه( برای تزئین) 

جهت طرز تهیه پاستا آلفردو اول پیازها را ریز خرد کرده و در روغن زیتون خوب سرخ کنید البته خیلی نیاز نیست پیازها سرخ سرخ شوند طوری که فقط سبک شوند. سپس سینه مرغ را که از قبل با روغن زیتون، لیمو، فلفل و نمک مزه دار کرده اید را به پیازها اضافه کرده تا خوب تفت داده شوند و تغییر رنگ دهند. پس از اینکه سینه مرغ تفت داده شد قارچ های از قبل خرد شده را با نمک و فلفل به آن بیافزایید تا آب بیاندازد. برای اینکه مواد مغز پخت شوند درب قابلمه را ببندید تا با آب قارچ ها خوب پخته شوند. بعد از پخت مواد ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود. برای درست کردن سس آلفردو کره را در تابه روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود، سپس سیرهای رنده شده را اضافه کرده تا خوب تفت داده شوند وقتی بوی سیر بلند شد 200 گرم پنیر خامه ای به آن اضافه کنید. اضافه کردن پنیر خامه ای علاوه بر طعم و مزه خوبی که به این غذا می دهد باعث می شود سس بافت خوبی پیدا کند. پس از اضافه کردن پنیر خامه ای و تفت دادن مخلوط 200 گرم خامه صبحانه را نیز اضافه کرده و با همزن خوب ترکیب کنید تا سس صاف و یک دست شود. بعد دو لیوان شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط شود، به میزان لازم و سلیقه خود فلفل و نمک به سس اضافه کنید. 

تمام مواد سس را به مخلوط مرغ و قارچ از قبل تفت داده شده اضافه کنید و چهار تا پنج دقیقه تفت دهید. در آخر در قابلمه ای نسبتا بزرگ مقداری آب ریخته و روی حرارت زیاد قرار داده تا به جوش آید سپس مقداری نمک و پاستا را اضافه کرده و برای اینکه پاستا به یکدیگر نچسبد دو تا سه قاشق روغن اضافه کرده و بعد از پنج تا شش دقیقه پخت پاستا را آبکش کرده و با موادی که آماده کرده بودید مخلوط کنید. برای تزئین پاستا آلفردو می توانید از جعفری خرد شده، پنیر پارمسان و گوجه گیلاسی استفاده کنید. طعم و مزه این نوع پاستا به دلیل اضافه کردن پنیر خامه ای خوشمزه تر و لذیذتر از سایر پاستاها است. 

1- شما می توانید در تهیه سس آلفردو از آویشن هم استفاده کنید چرا که طعم خوشمزه و بی نظیری به پاستا آلفردو می دهد. 

2- کسانی که طعم سیر تازه را دوست ندارند می توانند از پودر سیر استفاده کنند.

3- مصرف زیاد کره طعم پاستا را تغییر می دهد بنابراین بهتر است در مصرف آن دقت کنید. 

4- می توانید سینه ی مرغ را بدون خرد کردن طعم دار کنید و تفت دهید سپس به صورت نواری خرد کنید و روی این غذا بگذارید. 

5- 2 لیوان شیر را می توانید در تهیه سس آلفردو استفاده کنید. 

6- مصرف آب پاستا پخته شده در سس سبب رقیق تر شدن سس و خوش طعم تر شدن آن می شود. 

7- اضافه کردن مقداری آب لیمو به قارچ ها در حین پخت بوی زحم آن را می گیرد. 

8- افزودن گوجه گیلاسی و جعفری خرد شده به پاستا برای تزئین این غذا دلبخواهی است که شما می توانید اضافه نکنید. 

به موارد زیر که از اصول مهم تهیه کردن پاستا آلفردو است خوب توجه کنید:

1- مواد لبنی که شامل خامه، پنیر و کره است را با هم ترکیب کنید سپس مواد غذایی دیگری را به آن اضافه کنید.

2- برای تهیه کردن سس آلفردو، که مورد علاقه اکثر افراد است از مواد تازه و نو استفاده کنید.

3- سس آلفردو دارای بافت خامه ای و نرمی است که زود در دهان شما آب می شود، بنابراین مصرف تازه‌ ترین مواد در درست کردن پاستا با سس آلفردو نکته ی بسیار کلیدی است.

4- پنیر پارمزان رنده شده از اصلی ترین مواد این سس است. پس پنیر را با سایر مواد دیگر به خوبی ترکیب کنید به‌ صورتی که کامل ذوب شود و باعث گلوله گلوله شدن سس نشود.

سس آلفردو یک سس سبک و خامه ‌ای است که بیشتر همراه با پاستا میل می‌شود. مواد تشکیل دهنده سس پاستا آلفردو خامه، کره، پنیر پارمزان و ادویه است. اضافه کردن پنیر پارمزان و ادویه باعث غلیظی سس و نرمی بافت آن می شود. اگر شما دوست دارید پاستا را همراه سس آلفردو بخورید می‌توانید کمی سس جداگانه تهیه کرده و آن را در یخچال قرار دهید تا بعدا از آن مصرف کنید. سس آلفردو حداقل شش تا هفت روز در یخچال قابل نگه داری است.