آشنایی با انواع بستنی

رستوران‌ها و کافی شاپ‌ها
به اشتراک بگذارید:  
انواع بستنی زیادی با طعم های متفاوت در ایران و دنیا وجود دارند که با توجه به سلیقه افراد به فروش می روند. این نوع دسر با همه خوشمزگی و لذتی كه دارد تنها از شیر و شکر درست نمی شود بلکه تهیه کننده گان آن برای متنوع بودن آن طعم‌ دهنده های مختلفی به آن اضافه می کنند.
انواع بستنی

بستنی و فواید آن

در این مقاله قصد داریم شما را با انواع بستنی آشنا کنیم بهتر است جهت اطلاع بیشتر در این باره همراه ما باشید. بستنی طبق پیشنهادات علم تغذیه، یك نوع تغذیه متفرقه محسوب می شود و جزء لبنیات به حساب نمی آید. شاید برخی از مادران به اشتباه فكر کنند كه بستنی جایگزین مناسبی برای لبنیات باشد اما در واقع بستنی یك تغذیه تفننی است كه خوردن آن در روز یک بار توصیه می شود. البته افرادی كه چاق هستند اگر زیاده روی در این نوع خوراکی کنند علاوه بر اضافه وزن به بیماری هایی نظیر قندخون و چربی خون دچار می شوند. 
بستنی، علاوه بر اینکه شاید برای برخی افراد مضراتی داشته باشد اما فوایدی هم دارد که شاید با فهمیدن آن ‌ها، بتوانید از خوردن آن لذت ببرید. از فواید بستنی به موارد زیر می توان اشاره کرد:
وجود کلسیم اضافیِ در بستنی، به محکم کردن دندان ها و استخوان های شما می تواند کمک شایانی کند. همچنین به ذخیره کردن مواد معدنی و ویتامین ها در بدن شما کمک زیادی می کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. بستنی می تواند انرژی افراد را در طول روز زیاد کند و مغز آنها را تحریک کند. همچنین این خوراکی خوشمزه می تواند تولید سروتونین را در بدن زیاد کند و سبب خوشحالی و شادی در فرد شود.

انواع بستنی در ایران و کل جهان

عکس انواع بستنی

انواع بستنی زیادی با طعم های متفاوت در ایران و دنیا وجود دارند که با توجه به سلیقه افراد آماده و به فروش می روند. با شنیدن نام بستنی چه در هوای گرم و چه در هوای سرد، در دهان اکثر افراد آب می‌ افتد، و با میل کردن آن از ذره ذره شیرینی و خنکی آن لذت می برند. بستنی از مهمترین و دوست داشتنی ترین دسرهایی است که در ایران و دنیا شناخته شده است. همانطور که می‌دانید این نوع دسر با همه خوشمزگی و لذتی كه دارد تنها از شیر و شکر درست نمی شود بلکه تهیه کنندگان آن برای اینكه آب زیادتری از لب و لوچه طرفداران سرازیر كنند، طعم‌ دهنده های مختلفی به آن اضافه می کنند و همچنین اشکال گوناگونی به آن می‌دهند. شاید اگر اینطور نبود، خوردن بستنی، گذشته از فوایدی كه برای سلامتی بدن دارد، فعالیتی دورهمی و تفریحی محسوب نمی شد. 
در این مطلب به بررسی انواع بستنی می پردازیم که عبارتند از: بستنی چوبی یا کیم، بستنی قیفی، بستنی وانیلی، بستنی حصیری، بستنی یخی یا آلاسکا، بستنی قهوه، بستنی شکلاتی، کیک بستنی شکلاتی، بستنی شکلات نعنایی، بستنی های لبنی، بستنی های غیر لبنی وگان، بستنی یخی وگان، بستنی زعفرانی، بستنی های میوه ای و . . . 

بستنی سنتی

بستنی سنتی

بیس اصل این بستنی ها مواد اولیه خوش عطر و طعم و نوستالژیک داخلی است که گل سرسبد آنها را زعفران و هل و گلاب تشکیل میدهند. معمولا برای تهیه بستنی های سنتی از خامه و همچنین مغزهای مختلف خصوصا پسته و بادام هم استفاده می کنند تا طعم بی نظیر و فراموش نشدنی ان را تکمیل کنند. جالب است بدانید به خاطر استفاده از مواد اولیه ای مانند زعفران این بستنی ها بسیار نشاط آور هم هستند. پس اگر در یک روز گرم تابستانی احساس افسردگی یا ناراحتی کردید پیشنهاد میکنیم خود را به یک بستنی سنتی زعفرانی پر از پسته با عطر هل و گلاب مهمان کنید تا خنده روی لب هایتان بنشینید. بستنی سنتی خوشمزه و هیجان انگیز را اکبر مشدی ملایری برای اولین بار درست کرد و این لذا وصف نشدنی را به ما هدیه داد.

جلاتو یا بستنی های ایتالیایی

جلاتو

انواع بستنی های مدرن دقیقا نقطه مقابل بستنی سنتی هستند. یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین این بستنی های مدرن را می توان جلاتو معرفی کرد که ان را به نام بستنی ایتالیایی هم به فروش می رسانند. جلاتو درصد چربی کمتری نسبت به بستنی های معمولی دارد. اما در مقابل شکر بیشتری در رسپی آن بکار رفته است. جلاتو از فعل یخ زدن گرفته شده و به مفهوم یخ زده است. دقیقا معادل انگلیسی بستنی که معادل خامه یخ زده است (ice-cream). جلاتو به شدت متنوع است و انواع و اقسام زیادی از آن وجود دارد. از جلاتوهای شکلاتی و قهوه و وانیل و بیسکویتی و ... گرفته تا جلاتوهای میوه ای و کره ای و مغزیجات و .... همگی انواع بستنی های بینظیر و خوش طعم هستند!
دوستداران بستنی به آیس پک نیز علاقه دارند

ماست بستنی

ماست بستنی

این روزها شاهد انواع بستنی ها در شکل ها و طعم ها و مدل های مختلف هستیم و مثل گذشته تنها محدود به چند نوع بستنی ساده نیستیم. یکی از بستنی هایی که این روزها به عنوان یک بستنی رژیمی هم شناخته میشود ماست بستنی (Frozen yogurt) است. بیس اصلی این بستنی ها همانطور که از نام آن هم مشخص است ماست است. این بستنی در عین رژیمی بودن در مقایسه با سایر بستنی ها سالم تر نیز هست یعنی میزان چربی و قند آن پایین است. برای همین هم افراد زیادی این بستنی ها را دوست دارند.

بستنی رولی

بستنی رولی

در این بخش از معرفی انواع بستنی نوبت به بستنی های رولی می رسد که نسبتا جدید هستند. این بستنی  ها مربوط به سرزمین های شرقی یعنی تایلند و کامبوج هستند. جذابیت این بستنی در آن است که خیلی سریع و درست جلوی چشم مشتریان تهیه می شود. برای تهیه این بستنی یک مخلوط مایع از تخم مرغ، خامه و شیر تهیه کرده و آن را بر روی یک سنگ که بسیار سرد است میریزند. سپس مواد خوراکی مختلفی مثل شکلات، بیسکوییت، میوه و ... برای طعم دهی به آن استفاده می کنند. در نهایت هم به کمک کاردک این مواد را آنقدر روی سنگ سرد جمع و پهن می کنند تا بستنی درست شود. در نهایت بستنی را خیلی نازک روی سنگ پهن کرده و با کاردک رول میکنند و در ظرف سرو می کنند.

بستنی كیم یا چوبی

بستنی کیم

بستنی چوبی یا کیم یکی از انواع بستنی است که همه افراد علاقه مند به بستنی به نوعی با آن خاطره دارند. این نوع بستنی با لایه ‌ای نازک از كاكائویی پوشانده شده و یكی از دوست داشتنی ترین خوراكی ‌ها برای کودکان، دانش آموزان و بزرگسالان است. معمولا در مغازه اکثر مدرسه ‌ها، فریزری برای نگه داشتن بستنی چوبی وجود داشت تا وقت تعطیلی جواب گوی میل سیری ‌ناپذیر بچه محصل ها شود.
طعم کاکائویی و بسیار خوشمزه روی بستنی چوبی كه با هر گاز تكرار می ‌شد، خاطرات شیرین و ارزشمندی را برای اکثر افراد یادآوری می کند كه به نوعی با این نوع بستنی خوشمزه و شیرین، در ذهن ‌ها ماندگار شده است.

بستنی یخی یا آلاسکا

بستنی یخی

بستنی یخی یا آلاسكا از دیگر انواع بستنی است که توجه طرفدارانش را به نوعی به خودش جلب کرده است. پایه این نوع بستنی آب است و معمولا با مزه‌ های میوه‌ای تهیه می‌شود. به این صورت كه با یخ زدن انواع آب ‌میوه یا شربت به دور چوب مخصوص بستنی آماده می‌شود؛ طعم و مزه ی این نوع بستنی تقریبا شبیه یخمك است. در فصل تابستان که هوا گرم بود از شدت گرما این نوع بستنی را به سایر بستنی ها ترجیح می دادیم و موقع باز کردن بسته آن از احساس سرمای خوشایندش لذت کافی را می‌بردیم.
در سال‌های نه چندان دور طعم‌ بستنی ‌های آلاسکا آنچنان متنوع نبود و معمولا یا توت فرنگی بودند یا با طعم ‌هایی مثل پرتقال و لیمو. اما با مرور زمان کم کم طعم‌ های دیگری هم به بستنی یخی اضافه شد. نمونه‌ های خانگی بستنی آلاسکا نیز محبوبیت خودش را داشت که بانوان خانه دار ظرف ‌های مخصوص بستنی یخی را پر از شربت یا آبمیوه ‌های مختلف می‌كردند و در فریزر قرار می‌دادند، بعد از سه تا چهار ساعت، بستنی آلاسکا یا همان بستنی یخی آماده سرو بود؛ از طعم پرتقال گرفته تا ‌آلبالو، توت فرنگی، لیمو و . . . 

بستنی شکلاتی یا قهوه

بستنی شکلاتی

از آنجایی كه اکثر افراد نوشیدن قهوه را علاوه بر اینکه خستگی را رفع می کند به خاطر طعم خوب و خوشایندش دوست دارند. سرو بستنی با طعم خوشایند قهوه می‌تواند بسیار لذت بخش باشد. کمتر کسی پیدا می شود که از این نوع بستنی دوست نداشته باشند علاوه بر این، بستنی قهوه بهترین گزینه امن برای خریداران بستنی است كه وقتی به کافه بستنی جدیدی می‌ر‌وند و در انتخاب بستنی می مانند معمولا از نوع شکلاتی یا قهوه آن شروع می‌كنند.

بستنی وانیلی

بستنی وانیلی

بستنی وانیلی یکی دیگر از انواع بستنی ها است که بخاطر عطر و طعم خوشمزه وانیل توجه طرفدارانش را بیشتر به خود جلب کرده است. بستنی وانیلی یک بستنی خوشمزه ودر عین حال ساده است که معمولا در کارخانه‌ ها به صورت لیتری و قیفی تهیه می‌شود. برای تهیه این نوع بستنی از شیر، شکر، وانیل و زرده تخم مرغ استفاده می شود. مصرف پودر وانیل به‌ عنوان یک ماده غذایی به سال هزار و پانصد میلادی برمی‌گردد. 

بستنی قیفی

بستنی قیفی

قبل از هر چیزی بستنی قیفی به شكل آن مربوط می‌شود و مهم نیست كه این نوع بستنی، وانیلی باشد یا شکلاتی یا میوه ‌ای؛ به هر حال بستنی باشد، که آن را در قیف نانی معروف به بستنی قیفی بریزند. در سال های گذشته با دستگاه های بستنی ساز بستنی قیفی را پر می کردند. به این صورت که فروشنده بستنی اهرم دستگاه را پایین می کشید‌ و از زیر آن بستنی را به بیرون پمپاژ می کرد. همانطور که می دانید شكل و شمایل در بستنی قیفی بسیار مهم است. یعنی هر چقدر كه ظاهر این نوع بستنی مرتب و منظم ‌تر باشد، خوردن آن بیشتر به فرد می چسبد، به همین ‌دلیل طرز پركردن آن، نیاز به بلدیت خاصی دارد. 

بستنی نانی و حصیری

بستنی حصیری

از دیگر انواع بستنی می توان بستنی حصیری و نانی را نام برد که معمولا به جای نان می توان از ویفر استفاده کرد. این نوع بستنی در دنیا به ‌عنوان بستنی ساندویچ شناخته می‌شود و مثل بستنی قیفی، سال‌های سال است كه برای جذب بهتر مشتری كارخانه ‌های بستنی ‌سازی از این روش مصرف بستنی استفاده می‌كنند. بعضی از تهیه کنندگان بستنی نیز کیک و بیسكوییت را جایگزین نان دور بستنی می کنند. 

بستنی های لبنی

بستنی لبنی

از ویژگی های بستنی های لبنی می توان به لطیف بودن و رنگ کرمی آن اشاره کرد که همه افراد عاشق سرسخت آن هستند. هسته اصلی این نوع بستنی شیر است به همین خاطر، کلسیم کافی برای تقویت سلامت دندان ها و تقویتِ سلامت استخوان های شما را دارد. طعم شیری و خوشمزه این نوع بستنی قطعا طرفدارانش را شاد و خوشحال می کند. 

بستنی نعنایی با تکه های شکلات

بستنی شکلات نعنایی

بستنی شکلات نعنایی، از دیگر انواع بستنی است که طرفداران زیادی دارد. مخلوط نعنا و شکلات مزه ای دوست داشتنی و شگفت انگیز است که همه افراد شیفته آن می شوند. همانطور که از اسم این نوع بستنی مشخص است، این بستنی از مخلوط بستنی سبز نعنایی با تکه های شکلات تلخ تهیه و آماده شده است.

دوندورما بستنی سنتی ترکی

دوندورما

اگر به ترکیه سفر کرده باشید حتما در خیابان های شهر شاهد بستنی فروش های خیابانی آن بوده اید. موضوع جالب و هیجان انگیزی که در مورد این بستنی فروشی ها وجود دارد قطعا نحوه سرو بامزه آنها است. معمولا بستنی فروش یک میله بلند دارد که با آن بستنی را به مشتری تعارف میکند. و البته که بخش هیجان انگیز همین است که آنقدر با شما بازی کرده و بستنی را از شما گرفته و به شما می دهد و نمی دهد که مدت زمان زیادی را کاملا سرگرم می شوید. پس یکی از بهترین بستنی هایی که می توانیم به شما معرفی کرده و توصیه کنیم اگر به ترکیه سفر کردید حتما آن را تجربه کنید دون دورما است. مشخصه اصلی این بستنی ها چسبندگی بالا و حالت کشسانی است که دارند و همین امر سبب شده به راحتی آب نشوند. این مقاومت بالای این بستنی ها در برابر گرما آنها را به بهترین انتخاب فروشنده های خیابانی تبدیل کرده است. مواد اولیه دون دورما مصطکی و ثعلب است و همین دو ماده در حجیم بودن و کش آمدن این بستنی بسیار تاثیر گذارند.

بستنی سرخ شده

بستنی سرخ شده

شاید با خودتان بگویید بستنی سرخ شده سرتاسر یک پارادوکس و تناقض محض است. اما اجازه دهید بگوییم که این بهترین بستنی یک پارادوکس بی نهایت خوشمزه است. خصوصا اگر عاشق کرانچی بودن خوراکی ها باشید و دوست داشته باشید که آنها زیر دندان تان خرچ خرچ کنند. برای درست کردن این بستنی ها ابتدا از هر طعم بستنی که دوست داشته باشید اسکوپ های دایره ای شکلی درست می شود. سپس آنها را داخل پودر سوخاری می غلتانند و در فریزر قرار می دهند. گاها از پودر بیسکوییت هم استفاده میشود. پس از گذشت یکی دو ساعت اسکوپ های بستنی بیرون آورده شده و مجددا در مواد سوخاری غلتانده می شوند. 
معمولا این پروسه چند بار تکرار می شود تا یک لایه ضخیم از سوخاری بستنی را احاطه کند. در نهایت هم اسکوپ بستنی سوخاری شده را از فریزر درآورده و بلافاصله در حمام روغن (منظور روغن داغ فراوان در یک ظرف دیواره بلند است) سرخ میکنند. کل پروسه سرخ کردن چند دقیقه کوتاه به طول می انجامد و سپس بستنی را از روغن خارج کرده و با تاپینگ های مورد نظر مشتری دیزاین می کنند و تمام! بستنی سرخ شده شما آماده سرو است. سس کارامل، سس شکلات، سس شاتوت و ... از جمله محبوب ترین تاپینگ ها هستند.

فالوده بستنی

فالوده بستنی

یکی دیگر از بهترین بستنی هایی که به شدت با ذائقه ما ایرانی ها هماهنگ است فالود بستنی است. معمولا برای این ترکیب از بستنی های سنتی زعفرانی استفاده می شود و آنها را روی فالوده گذاشته و پس از ریختن تاپینگ هایی مثل سس شکلات یا سس آلبالو یا آبلیمو و ... آماده سرو هستند. برخی جاها هم فالوده بستنی را با بستنی های میوه ای سرو می کنند که البته زمینه این کار کمتر است چون بیشتر افراد به همان حالت سنتی آن یعنی استفاده از بستنی سنتی زعفرانی بیشتر علاقه مندند.

بستنی های خانگی

طرز تهیه بستنی

در انتهای این مقاله به عرض شما می رسونم که شما خوبان و طرفداران پر و پا قرص بستنی می توانید به جای خرید بستنی، خودتان نیز در خانه این نوع دسر خوشمزه و خنک را درست کنید. علاوه بر مواد مورد نیاز برای بستنی، به یک دستگاه بستنی نیاز هم نیاز دارید. بیشتر افراد بستنی را از بیرون تهیه می‌کنند، اما افرادی که علاقه مند به درست کردن بستنی هستند می توانند خودشان در خانه یک ماشین بستنی ساز خریداری کرده و در منزل بستنی خانگی تهیه کنند.
مواد لازم: 
شیر               2 لیوان معادل نیم لیتر
ثعلب                         15 گرم
وانیل                         نصف قاشق چای خوری
زعفران دم کرده                     2 قاشق سوپ خوری
گلاب مرغوب و دو آتیشه                         4 قاشق سوپ خوری
پودر هل سفید                                یک قاشق چایخوری
مغز پسته یا گردو                                   به اندازه دلخواه 
اگر در منزل دستگاه بستنی ساز ندارید می توانید شیر را همراه با شکر و ثعلب ترکیب کرده و روی حرارت کم قرار دهید و خوب هم بزنید تا شکر و ثعلب در شیر حل شود سپس حرارت را خاموش کرده و بعد از خنک شدن آن را از صافی رد کرده تا خوب صاف و یک دست شود سپس زعفران دم کرده، گلاب، وانیل و هل را اضافه کرده و خوب هم بزنید و در فریزر قرار دهید. هر یک ساعت یک بار مواد را از فریزر خارج کنید و مجدد هم بزنید و سپس داخل فریزر قرار دهید تا خوب بگیرد و در آخر مغزها را به دلخواه اضافه کنید. 
ثبت نظرات
نظرات