طرز تهیه سالاد سزار خانگی

سالاد سزار:

سالادها یکی از محبوب ترین پیش غذاها محسوب می شوند و سالاد سزار یکی از پرطرفدارترین آنهاست. این پیش غذای ایتالیایی به عنوان یک سبک غذای ساده هم می تواند برای شام یا عصرانه سرو شود. طرز تهیه سالاد سزار خانگی راحت و آسان است و به دلیل داشتن مواد مقوی برای رشد نوجوانان مفید می باشد. کالری مناسب آن برای افرادی که رژیم غذایی دارند نیز بسیار مناسب و عالی است. طعم سس مخصوص آن بر جذابیت این سالاد افزوده است. هر فرد می تواند با توجه به ذائقه فردی مواد اولیه آن را تغییر دهد و از میل کردن آن لذت ببرد. با بنکوی همراه باشید.

سالاد سزار یک پیش غذای بین المللی محبوب است که خاستگاه آن کشور مکزیک می باشد. این سالاد با ذائقه ایرانی بسیار سازگار بوده. طرز تهیه سالاد سزار خانگی بسیار راحت است به طوری که ظرف مدت 30 دقیقه آماده می شود. در آمریکا سالاد سزار بسیار مورد استقبال روشنفکران قرار گرفت و بعد از آن وارد خاک اروپا شد و اروپا تیتر جالبی در روزنامه ها برای سالاد سزار چاپ کرد: " عالی ترین دستور غذایی پنجاه سال اخیر آمریکا". محبوبیت این سالاد به حدی همه گیر شده که 4 جولای (14 تیر) را روز جهانی سالاد سزار نامگذاری کرده اند. 

مخترع سالاد سزار 

طرز تهیه سالاد سزار خانگی اختراع یک سرآشپز ایتالیایی به نام سزار کاردینی (Caesar Cardini) است که در یکی از رستوران های کشور مکزیک با موادی که در آشپزخانه داشت تهیه کرد و حتما او نمی دانسته که خیلی زود سالاد ابداعی او به لیست سالادهای بهترین رستوران های دنیا اضافه شود و بسیار مورد استقبال قرار گیرد و از آن پس این رستوران که به گذرگاه مرزی زمینی جهان نام گرفته، مشهور شد و بسیاری از افراد از اقصی نقاط دنیا برای چشیدن طعم این سالاد بی همتا به آنجا سفر کردند. در بسیاری از کشورها به جای استفاده از مرغ از ماهی گریل شده استفاده می کنند. چشیدن طعم سالاد سزار بعد از یک روز شلوغ کاری با داشتن مواد مغذی بسیار لذت بخش و دوست داشتنی خواهد بود. این سالاد در کشورهای مختلف به شیوه های متفاوتی سرو می شود. مثلا در برخی کشورها کاهو خرد نمی شود و به شکل برگ کامل در بشقاب چیده می شود و نان تست و بقیه مواد روی آن قرار می گیرند.

این سالاد با هر ذائقه ای که طبخ شود با مواد اولیه آن تنها یک طعم دلپذیر را خواهد داشت آن هم طعم سالاد سزار ایتالیایی.

پاستا آلفردو نیز از دیگر غذاهای ایتالیایی است که هم طعم خیلی خوبی دارد و هم طرفداران بسیاری دارد.

مواد اولیه سالاد:

میزان مواد اولیه این سالاد تنها برای 4 نفر مناسب است و چنانچه می خواهید برای تعداد بیشتری طبخ نمایید مواد را به نسبت اضافه کنید.

سینه مرغ: 1 عدد

نان تست یا باگت: به تعداد نفرات

کاهو: یک بوته 

لیمو ترش: 1 عدد

گوجه گیلاسی: به میزان لازم برای تزئین (در صورت تمایل)

گردو: به میزان لازم برای تزئین (در صورت تمایل)

روغن زیتون: 1/4 پیمانه

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص سالاد سزار:

سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوری

تخم مرغ: 2 عدد

پنیر پارمزان: 3 قاشق غذاخوری

سیر: دو حبه

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

تهیه سس:

   برای تهیه سس مخصوص سالاد سزار در اولین اقدام دو عدد تخم مرغ را آب پز کنید و توجه کنید که زیاد سفت نشود. در ظرفی گود سیر را له کرده و سپس روغن زیتون، پنیر پارمزان و زرده تخم مرغ های آب پز شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود و به رنگ سفید در آید. ادویه و سرکه بالزامیک را به آنها اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا مانند ماست شود.

طرز تهیه سالاد سزار خانگی با سس مخصوص:

اولین قدم در طرز تهیه سالاد سزار خانگی مزه دار کردن مرغ با کمی روغن زیتون و آب یک لیمو ترش تازه، پودر فلفل سیاه، نمک و پودر سیر است. ظرف حاوی مرغ مزه دار شده را پوشانده و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال می گذاریم.

در این فاصله می توانید از فرصت استفاده کرده و سس سالاد سزار را آماده نمایید.

بعد از گذشت سی دقیقه ظرف مرغ را از یخچال بیرون می آوریم و کمی صبر می کنیم تا با محیط هم دما شود در این زمان تابه گریل را آماده و روشن می کنیم و مرغ را داخل تابه گریل می گذاریم تا دو طرف آن به خوبی گریل شود. سپس تکه های مرغ را روی تخته چوبی گذاشته و به شکل اریب تکه می کنیم.

حالا نوبت به برش زدن نان تست ها می رسد. اطراف نان تست را جدا کرده  بقیه آن را به شکل نگینی و یک شکل برش می زنیم. نان های تست برش زده را داخل کاسه ای با مقداری روغن زیتون و پودر سیر مزه دار می کنیم تا مواد به خورد نان تست ها برود. قابلمه ی تفلون را روی اجاق گذاشته تا کمی داغ شود سپس نان تست های آغشته شده را داخل قابلمه ریخته و تفت می دهیم تا برشته شوند. سپس نان تست های برشته را داخل بشقاب می گذاریم.

نوبتی هم که باشد نوبت بوته کاهو است که از قبل شسته و آبکشی شده است. کاهو ها را روی تخته چوبی آشپزی به شکل درشت و یکدست برش میدهیم.

در مرحله ی آخر ظرف گود بزرگی را برداشته و کاهوها را اضافه می کنیم سپس سس سالاد را هم می افزاییم  و در مرحله بعد نان تست برشته شده را روی سس ریخته و برش هایی که مرغ گریل شده را هم اضافه می کنیم و پنیر پارمزان را هم می افزاییم و به این ترتیب سالاد سزار ما آماده سرو است.

در صورت تمایل می توانید سس مخصوص سالاد سزار را در ظرفی جداگانه ریخته و کنار ظرف سالاد روی میز سرو نمایید چرا که ممکن است باعث شود نان تست ها خیس شوند و شکل خوبی نداشته باشد.

برای تزئین سالاد سزار از گوجه گیلاسی استفاده کنید. می توانید آنها را به همان شکل بدون برش روی سالاد بچینید یا با برش دادن گوجه شکل های زیبایی را روی سالاد بوجود آورید. همچنین استفاده از گردو و ذرت کنسروی نیز برای تزئین و زیبایی سالاد سزار پیشنهاد می شود.

اگر به سالاد سزار یک سالاد ایتالیایی است علاقه دارید پس حتما سایر غذاهای ایتالیایی را باید امتحان کنید و برای این موضوع ما برای شما لیستی از بهترین رستوران های ایتالیایی تهران را آماده کرده ایم.

سالاد سزار رژیمی:

   چنانچه می خواهید طرز تهیه سالاد سزار خانگی رژیمی خوشمزه را بدانید کافی است فیله مرغ را به صورت کبابی، گریل شده یا آبپز آماده و به سالاد سزار اضافه کنید. همچنین اگر تصمیم دارید که از سس مایونز در طبخ این سالاد بهره ببرید پیشنهاد می کنیم از ترکیب روغن زیتون، لیموترش و سرکه بالزامیک برای طعم دادن به سالاد خود استفاده کنید که بدون شک دلچسب و خوشمزه خواهد بود.

نکات مهم در تهیه سالاد سزار:

در طرز تهیه سالاد سزار خانگی می توانید با توجه به ذائقه و رژیم غذایی خود در شکل آماده کردن مواد تغییراتی بدهید.

• چنانچه در طرز تهیه سالاد سزار خانگی به جای سینه مرغ از فیله استفاده می کنید تعداد نفرات را مد نظر داشته باشید

• در تهیه سس می توانید به جای سرکه بالزامیک از آبلیمو تازه هم استفاده کنید.

• به جای برشته کردن نان تست می توانید آنها را داخل مایکروویو، توستر یا سینی فر بگذارید تا سوخاری شوند

• چنانچه امکان گریل کردن مرغ برایتان فراهم نیست می توانید مرغ را داخل ماهیتابه سرخ کنید. البته فراموش نکنید که حرارت اجاق گاز بالا باشد تا سینه مرغ سفت نشود. بعد از سرخ شدن سینه مرغ می توانید آن را به شکل اریب برش دهید

• می توانید در تهیه سس سالاد سزار از سس هزار جزیره هم بهره ببرید که طعم مطبوعی را به سالاد خواهد داد

• می توانید سیر تازه را جایگزین پودر سیر کنید و از بوی مطبوع و تازگی آن نهایت لذت را ببرید

• روی نان تست سس نریزید چرا که باعث می شود تردی خود را از دست بدهد

• استفاده از کاهو پیچ یا کاهو رسمی برای تهیه سالاد سزار مناسب تر است

• شما می توانید پنیر را به شکل رنده شده یا نگینی خرد کنید و در سالاد سزار استفاده کنید. 

• در صورتی که پنیر پارمزان را دوست ندارید می توانید از پنیرهای طعم دار و چرب مثل پنیر بلوچیز استفاده کنید

• در برخی موارد تخم مرغ را از لیست حذف و بجای آن از ماست و سس مایونز و سرکه استفاده می کنند

• استفاده از مرغ کبابی یا بیکن بجای مرغ گریل شده یا حتی ماهی یا میگو( کشورهای ساحلی) جایگزین های مناسبی در طرز تهیه سالاد سزار خانگی هستند

• کاهو ها قبل از خرد شدن حتما خشک شده باشند

• سعی کنید مواد اضافه زیادی به سالاد سزار اضافه نکنید چرا که طعم آن را به طور کامل تغییر می دهد. مثلا اضافه کردن هویج و خیارشور اصلا توصیه نمی شود

• در مکزیک نان ذرت مکزیکی را جایگزین نان تست کرده اند و از پنیر کتیجا ( cotija)  محلی برای تهیه سالاد سزار استفاده می کنند

در طرز تهیه سالاد سزار خانگی می توان بر حسب ذائقه مردم کشورهای مختلف مواد را تغییر داد به شرطی که  هیچکدام لذت طعم بی همتای این سالاد را از بین نبرند.

خواص سالاد سزار:

سالاد سزار علاوه بر اینکه یک سالاد دلچسب و خوشمزه است به دلیل خواص مفید آن یک خوراک سالم و مقوی نیز محسوب می شود و در تمامی فصول سال قابل مصرف می باشد. این سالاد به دلیل وجود فیبر موجود در کاهو بسیار مناسب و تقویت کننده دستگاه گوارش است و علاوه بر این قند خون را متعادل کرده و به پیشگیری از یبوست کمک شایان توجهی می کند.  سرشار از ویتامین و مواد مغذی است. همچنین باعث کاهش سطح کلسترول می شود. مصرف سالاد سزار خانگی از عفونت روده و سرطان پیشگیری می نماید. لذا خوب است که وقت را مغتنم شمرده و با تهیه سالاد سزار خانگی از طعم آن در کنار خانواده لذت ببرید و گامی موثر در سلامت خانواده بردارید.

طرز تهیه سالاد سزار خانگی

سالاد سزار خانگی، انتخاب اغلب دوستداران سالاد است. همه انواع سس سالاد سزار دارای ترکیبات کم و بیش یکسانی هستند و در آنها سیر، آب لیمو، تخم مرغ، نمک، فلفل و موارد دیگر بسته به نوع سس و سلیقه افراد وجود دارد.

ما در ابتدای این مقاله به طور مفصل به طرز تهیه سالاد سزار خانگی پرداختیم؛ همچنین انواع مختلفی از سالاد سزار هم به وجود آمده که از نظر طرز تهیه تا حدود زیادی یکسان هستند و تنها بعضی موارد در آنها متفاوت است که ما برخی از این انواع مختلف طرز تهیه سالاد سزار خانگی را برای شما آورده ایم: 

سالاد سزار مرغ با نان پیتا: 

هر نوع سالاد سزاری که دوست داشتید را تهیه کنید و مواد را میان نان پیتا بریزید.

سالاد سزار با pancetta (گوشت ورقه ای ناحیه شکم) و گوجه فرنگی گیلاسی تفت داده شده: این یک سالاد سزار کلاسیک است که با افزودن گوجه فرنگی گیلاسی تفت داده شده و pancetta سرو میشود.

سالاد سزار فوق العاده کم کالری روی سیخ چوبی: در این نوع سالاد، یک تغییر جدید و جالب در نحوه سرو و طرز تهیه سالاد سزار خانگی ایجاد شده است. مواد موجود در سالاد را مثل تصویر روی سیخ چوبی سرو کنید. دلیل کم کالری بودن این سالاد این است که در آن از نان استفاده نمیشود و به سس و پنیر پارمزان کمتری نیاز دارد.

سالاد سزار پاستا و کلم پیچ:

این نوع سالاد سزار، طعم سنتی سالاد سزار را تداعی میکند و در آن به جای نان از پاستا استفاده میشود.

البته طرز تهیه سالاد سزار خانگی در میزان کالری آن تاثیر گذار است. در ادامه، میزان کالری این سالاد محبوب را برای شما آورده ایم:

میزان کالری سالاد سزار مرغ با سس مخصوص

هر 100 گرم سالاد سزار مرغ با سس، دارای 128 کیلو کالری و هر 1 وعده‌ی 455 گرمی سالاد سزار مرغ، دارای 582 کیلو کالری می باشد.

سالاد سزار یک وعده غذایی است که می توانید آن را به خصوص هنگامی که بیرون از خانه هستید مصرف کنید. با این حال، به دلیل چربی زیاد سس سزار ، باید به میزان چربی سس آن دقت کرد. مقدار روزانه کالری بر اساس رژیم غذایی بزرگسالان 2075 کالری در روز است. این مقدار می تواند با توجه به نیاز روزانه کمتر و بیشتر شود.

شما می توانید سالاد سزار مرغ را که بیشتر کالری خود، یعنی 52 درصد کالری را از چربی می گیرد، با محاسبه وزن و نیاز خود به میزان مناسب مصرف کنید.

میزان کالری سالاد سزار مرغ بدون سس مخصوص 

در 100 گرم سالاد سزار مرغ بدون سس، 104 کیلوکالری وجود دارد و در 1 وعده‌ی 455 گرمی سالاد سزار مرغ بدون سس،  473 کالری وجود دارد.

معمولا افرادی که دارای رژیم لاغری هستند سالاد سزار مرغ بدون سس را ترجیح میدهند. همچنین این نوع از سالاد سزار (سالاد سزار بدون سس) به دلیل کالری پایین، یک گزینه مناسب برای پیش غذا، قبل از سرو غذای اصلی میباشد. البته همانطور که پیشتر گفته شد، این سالاد (با سس یا بدون سس) میتواند به عنوان غذای اصلی نیز استفاده شود؛ اما به طور کل مصرف این سالاد بدون سس، سالم تر و کم کالری تر است. سالاد سزار مرغ بدون سس، بیشتر کالری خود یعنی 40 درصد آن را از پروتئین می گیرد و شما میتوانید با محاسبه وزن و نیاز خود، میزان مناسبی از این سالاد را مصرف کنید.

کالری سس مخصوص سالاد سزار

در 100 گرم سس سالاد سزار، تقریبا 239 کیلو کالری وجود دارد و به طور متوسط هر 20 گرم از سس سالاد، 48 کالری وجود دارد.

سس سالاد سزار، نوعی سس است که به دلیل داشتن روغن و برخی مواد پر کالری، نباید به مقدار زیاد در سالاد مصرف شود. سس سالاد سزار، بیشتر کالری خود یعنی 86 درصد آن را از چربی میگیرد. در نتیجه هنگام مصرف، کافی است 2 قاشق غذاخوری در سالاد برای 2 نفر استفاده کنید.

چه چیزهایی باید درباره سالاد سزار بدانیم؟

سالاد سزار که امروزه از مشهورترین سالاد ها در رستوران ها و کافه ها محسوب می شود، طرفداران زیادی پیدا کرده است. امروزه کمتر کسی پیدا می شود که وقتی به رستوران ها یا کافه های مختلف می رود، این سالاد را در منوی غذای آن ها نبیند. 

اما موضوعی که جالب توجه است، اشتیاق مردم برای سفارش این سالاد ساده و دلپذیر است. استقبال از این سالاد به حدی است که خیلی از ما وقتی به رستوران می رویم ترجیح می دهیم کنار غذا و دسر خود یا حتی به جای دسر، این سالاد را هم داشته باشیم. هرچند که این سالاد به تنهایی هم وعده کاملی محسوب می شود.

شاید کمتر شنیده باشید سالاد سزار که امروزه انواع مختلفی دارد؛ اصالتی مکزیکی دارد و اولین بار توسط مخترعی ایتالیایی تهیه شده است. 

شما علاوه بر این که می توانید این سالاد را در رستوران مورد علاقه خود سفارش دهید، به دلیل سادگی در تهیه شدن و ساده و در دسترس بودن مواد آن می توانید در مدت زمان بسیار کم، آن را در به روش های خانگی در خانه خود نیز سرو کنید. در ادامه این مطلب با انواع سالاد سزار و مشخصات هر کدام آشنا می شویم.

سالاد سزار هنری:

سالاد سزار هنری همانطور که از روی اسم آن مشخص است سالادی با زیبایی و ترکیب رنگ های مختلف در این سالاد است. حتی شاید بتوان گفت دلیل انتخاب این اسم هم تنوع رنگ های آن در بشقاب غذای شما است. سالاد سزار هنری از مرغ سوخاری، برگ سیر، کلم قرمز و کلم بروکلی تهیه می شود. این سالاد هنری نیز مانند دیگر سالاد های سزار همراه سس سرو می شود.

سالاد سزار سنسو با پنیر پارمیزان:

سالاد سزار سنسو در واقع به همان روش و با مواد سالاد سزار معمولی تهیه می شود اما نکته ای که آن را خاص می کند، به گونه ای حتی برخی معتقدند این سالاد از دیگر انواع این سالاد خوشمزه تر است، سس آن است. سس آن از پنیر پارمیزان تهیه می شود. پنیر پارمیزان، پنیری ایتالیایی است که با شیر گاو تهیه می شود. 

برای تهیه این سس، ابتدا دو تخم مرغ را در آب جوش می اندازیم تا به مدت چند دقیقه بپزد. سپس روغن زیتون و سیر له شده را به همراه پنیر پارمیزان به آن اضافه می کنیم و چند دقیقه هم میزنیم تا به طور کامل با هم مخلوط شوند.

در مرحله آخر، به آن سرکه، نمک و فلفل اضافه می کنیم و پس از مخلوط کردن، آن را به مدت در یخچال بگذارید. 

اکنون شما می توانید از خوردن سالاد سزار سنسو همراه با سس آن لذت ببرید.

سالاد سزار با میگو کبابی:

تقریبا همه فکر می کنند سالاد سزار تنها با مرغ و مرغ سوخاری است که سرو می شود. اما هیچ قراردادی وجود ندارد که شما حتما سالاد خود را با مرغ سرو کنید. شما می توانید از میگوی کبابی استفاده کنید و سالاد خود را به عنوان یک غذای دریایی سرو کنید و از آن لذت ببرید. از آن جایی که غذاهای دریایی همیشه طرفداران مخصوص به خود را دارند، به طور حتم سالاد سزار با میگوی کبابی نیز می تواند علاقه مندان زیادی را به خود جذب کند.