روش های پخت مرغ

معرفی روش های متنوع پخت مرغ 

1. پخت مرغ با رب انار

2. پخت مرغ رژیمی

3. پخت مرغ ترش

4. پخت مرغ زعفرانی

5. پخت مرغ پرتقالی

6. پخت مرغ سرخ شده

7. پخت مرغ با سرکه

8. پخت مرغ با سس چینی

9. پخت مرغ با رب

10. روش های پخت مرغ سوخاری

معرفی روش های پخت مرغ سوخاری

الف) طرز تهیه مرغ سوخاری درون روغن

ب) طرز تهیه مرغ رستورانی

ج) طرز تهیه مرغ سوخاری پفکی

11. مرغ شکم پر

چگونه بوی زهم مرغ را از بین ببریم؟

 برای از بین بردن بوی آن اولین چیزی که به یاد خواهید آورد استفاده از کردن از پیاز است که بدون شک این روش کار مناسبی می باشد. روش‌های دیگری هم برای از بین بردن بوی بد این غذا وجود دارد که می توان استفاده کردن از برگ بو، هویج، فلفل دلمه ای و غیره را نام برد. برای استفاده از این مواد بهتر است که بعد از تمیز کردن و تکه کردن مرغ مقداری از آن را درون روغن سرخ کنید و سپس برای بهتر شدن نتیجه مواد نامبرده را به آن اضافه نمایید. از ادویه های متنوعی مانند پودر فلفل سیاه، زردچوبه، پودر گشنیز و ادویه کاری هم می توانید برای طبخ این غذا استفاده نمایید.

شما باید به خوبی بدانی که برای پخت هر یک از انواع غذای ایرانی روش های متنوعی وجود دارد.  بر همین اساس آشپزهایی که حرفه ای هستند روش های متنوع برای پخت مرغ به کار می گیرند. برخی از این روش ها که طرفداران زیادی دارد عبارت است از :

در این روش ابتدا باید مرغ را تمیز کنید و به تکه های مناسبی تقسیم نمایید. سپس زردچوبه و ادویه های این غذا را به آن افزوده و در مقداری روغن سرخ نمایید. پیازها را که خلالی خرد کرده تفت دهید تا سرخ شود. سپس زردچوبه و نمک را باید به آن بیفزایید و صبر کنید تا به رنگ طلایی در آید. بعد از آن باید مواد اصلی سرخ شده را به مواد تفت داده شده تان اضافه کرده و دو لیوان آب روی آن بریزید. رب انار را نیز در انتها باید به غذا بیفزایید. زمانی که آب غذا به جوش آمد شعله را کم کرده و یک ساعت و نیم منتظر بمانید تا غذا بپزد. شکر، آلو و زعفران را ۱۵ دقیقه آخر پخت باید اضافه کنید.

از آنجایی که این ماده غذایی کلسترول بسیار کمی دارد بسیاری از افراد مایل هستند که از آن به عنوان یکی از غذاهای رژیمی در طول هفته استفاده کنند.  ابتدا سینه آن را به کمک گوشت کوب کمی باید بکوبید تا ضخامت آن کم شود. سپس مقداری نمک و فلفل روی آن بپاشید تا غذا مزه دار گردد. البته که می توانید از ادویه های دلخواه دیگری هم استفاده کنید. ناگفته نماند روش پخت مرغ رژیمی برای ورزشکاران و علاقمندان به لاغری بسیار محبوب است. بعد از آن روغن زیتون را در تابه ای مناسب بریزید و زمانی که گرم شد تکه ‌های سینه را روی آن بگذارید و اجازه دهید که یک طرف آن طلایی شود پس از آن طرف دیگر را هم نیز سرخ کنید. حرارت را کم نموده و درب تابه را بگذارید ۱۰ دقیقه به غذا زمان دهید تا به خوبی بپزد. دقت داشته باشید که به هیچ عنوان در این مدت زمان درب تابه را باز نکنید. شعله را خاموش نموده و بدون اینکه درب تابه را باز کنید ۱۰ دقیقه دیگر به غذا زمان دهید. پس از طی شدن زمان تکه های سینه را برش بزنید و با سبزیجات مورد علاقه تان سرو کنید.

  برای طبخ غذا به روش بیان شده باید در تابه ای مناسب مرغ را با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید و سپس سبزی های معطر را در ظرفی جداگانه سرخ نموده و کنار بگذارید. پیاز رنده شده را سرخ کرده و رب انار را به آن بیفزایید. مغز گردوی آسیاب شده را هم نیز باید در این روش طبخ غذا به کار بگیرید و کمی تفت دهید. سبزی معطری که از قبل سرخ کرده اید را باید به این مخلوط اضافه نمایید. مقدار یک و نیم لیوان آب به مخلوط بیان شده بیفزایید و بگذارید که غذا به مدت یک ساعت بپزد. پس از اینکه خورش جا افتاد و آب آن کم شد می‌توانید در ظرفی مناسب آن را سرو کنید. 

10 نوع از بهترین انواع کباب ایرانی را حتما مطالعه کنید.            

در این روش پیاز را رنده نموده و مرغ را به تکه های مناسبی تقسیم نمایید. تابه مناسبی را روی حرارت بگذارید و پیاز رنده شده را درون تابه بریزید به طوری که تمام سطح تابه با پیاز و تکه های غذا پوشانده شود. به میزان لازم فلفل، نمک، آبلیمو و ادویه دلخواه خود را می توانید درون این غذا بریزید. زعفران دم کرده را درون تابه بریزید و درب ظرف را بگذارید. فرصت دهید تا آب موجود در ظرف کمتر شود و غذا بپزد. زمانی که آب غذا جمع شد تکه های سینه و یا ران را برگردانید تا طرف دیگر هم نیز بپزد. توجه داشته باشید که در روش پخت مرغ زعفرانی نیازی به روغن و آب نمی باشد. پس در هر ۵ دقیقه باید درب تابه را باز کرده و غذا را جابجا کنید.

تکه‌های سینه و ران را باید همراه با نمک فلفل و زعفران به مدت ۲ ساعت مزه دار کنید. پیاز را به صورت ریز خرد کرده و با کمی روغن سرخ نمایید. زمانی که پیاز طلایی رنگ شد کره را به آن اضافه نمایید. اگر تمایلی به استفاده کردن از زنجبیل در این روش پخت دارید باید آن را زمان ریختن ادویه ها اضافه کرده و زمانی که کره کاملا آب شد تکه های ران و سینه را به آن اضافه نمایید. شعله اجاق گاز را کم نموده و زمان دهید که غذا به خوبی با آب خود پخته شود. دقت داشته باشید که آب به غذا نباید اضافه کنید. تکه های سینه و ران باید از دو طرف به خوبی بپزند. حال باید آب پرتقال را به غذا بیفزاید و زمان دهید تا آب پرتقال به خورد غذا برود و تبدیل به سس پرتقال شود. غذا را کمی کشیده و نمک آن را اندازه کنید. اگر شما به غذاهای ملس علاقه دارید می توانید کمی شکر و آب لیمو را در این مرحله به غذای پرتغالی خود اضافه کنید.

در این روش تکه های مرغ را باید بشویید و در قابلمه مناسب بگذارید. بعد یک عدد پیاز را خرد کرده و به آن اضافه نمایید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به اندازه کافی به غذا اضافه کرده و مقداری آب به ران و سینه اضافه نمایید. سپس در ظرف را ببندید تا کمی پخته شود. یکی پیاز دیگر را رنده نموده و به آن ادویه های دیگری را اضافه کنید تا طلایی شدن پیاز ها را مشاهده نمایید. بعد از اینکه سینه و ران پختند آنها را از ظرف خارج کرده و داخل سبد بگذارید تا خشک شوند. در این مرحله دقت داشته باشید که سینه و ران نباید خیلی پخته شوند. در روش پخت مرغ سرخ شده در صورتی که آنها زیادی بپزند امکان دارد که گوشت ها استحکام خود را از دست بدهند. تکه های ران و سینه را در روغن به خوبی سرخ کرده و با پیاز و روغن تفت دهید. یک لیوان آب مرغ هم روی آن بریزید و بگذارید که با ادویه های دیگری مانند زعفران و پودر گشنیز به خوبی بپزد.

در این روش پخت مرغ ادویه های زیادی را برای مزه دار شدن مرغ باید به آن بیفزایید. سیر و پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کرده و در مقداری روغن زیتون تفت بدهید. تکه های غذا را به سیر و پیاز سرخ شده خود اضافه نموده و سرخ نمایید تا رنگ طلایی به خود بگیرد. تمام مواد را به قابلمه مناسبی منتقل کرده و سرکه و آب به آن اضافه کنید. در انتها شعله را ملایم نمایید تا غذا به صورت کامل پخته شود. می ‌توانید غذای پخته شده را با برنج و یا سرکه بالزامیک سرو کنید. 

شما می توانید مرغ پخته شده خود را به همراه سس چینی میل کنید. مواد لازم برای تهیه سس چینی سس سویا،زنجبیل، سیر خرد شده، روغن کنجد، شکر قهوه ای و نمک می باشد. با تهیه کردن این سس قادر خواهید بود که زمان صرف کردن غذا طعم بی نظیر آن را روی غذا بریزید و لذت ببرید.

بسیاری از افراد برای پخت این غذای لذیذ از رب استفاده می کنند. شما برای طبخ غذا با استفاده از این روش باید تکه های ران و سینه را به خوبی شستشو دهید و سپس درون قابلمه بگذارید تا به همراه کمی روغن سرخ شود. در ظرف دیگری پیاز را سرخ کرده و ادویه های متنوع مانند فلفل، زردچوبه، پودر گشنیز، دارچین و غیره را به آن اضافه کنید. در پخت مرغ با رب پس از سرخ شدن پیاز به همراه ادویه های نامبرده باید رب را به آن اضافه کرده و بعد از آن که به حالت سس درآمد روی مرغ های سرخ شده خود بریزید. پس از ریختن سس روی غذا مقداری آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.  ۱۵ دقیقه قبل از پخت غذا مقداری زعفران دم کرده ران و سینه های پخته شده بریزید.